1、组织厨房生产指挥：在餐饮部经理的领导下，全面负责中西餐厨房生产组织指挥； 2、协调部门之间联系并为重要宾客烹制菜肴：协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴； 3、确定菜肴名称及销售价格：负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、调料分量、烹饪方法、成本及销售价格； 4、监督班级工作并实施考核：监督、检查、协调各班级的工作，负责对员工的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩； 5、根据业务能力决定人员调动：根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作； 6、根据市场货源适当更换菜品：发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单； 7、编制工作时间表并检查出勤情况：根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况； 8、定期组织技术课并进行业务培训：负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核； 9、拟定食品原料及采购计划：负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批； 10、做好食品卫生并处理客人投诉：执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准； 11、定期总结经营情况并提出措施：定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一切要求； 12、检查厨房所有设备：检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。